Bolivia

Cultivada en los Andes bolivianos durante miles de años, la papa es hoy en día el cultivo alimentario más importante del país, junto con la soja. Se cultiva en unas 135 000 hectáreas de tierra por unos 200 000 agricultores, la mayoría de ellos son agricultores pequeños que producen principalmente para el consumo doméstico.

La mayoría de los agricultores dependen en gran medida de las variedades tradicionales que están bien adaptadas al "alto riesgo climático" de Bolivia (en el alto plano, especialmente, el cultivo de papa está expuesto frecuentemente al granizo, las heladas y la sequía). Una de estas variedades nativas es la resistente papa amarga, que se cultiva a altitudes de hasta 4 300 m y se transforma en un producto seco, chuño, que puede almacenarse hasta por 10 años. En la última década, la producción de papa en Bolivia se ha incrementado constantemente, gracias principalmente a los mayores rendimientos, y alcanzó las 755 000 toneladas en 2007. Sin embargo, el reciente crecimiento de las importaciones de trigo y productos de arroz está creando una fuerte competencia para los productores de papa, especialmente en los mercados urbanos. (Fuente: Año Internacional de la Papa)