Holanda: aumento de costos de producción, aumento de precios

El Grupo de Trabajo de Papas de Consumo (WCA) de la Unión Agrícola de los Países Bajos (NAV) ha hecho una estimación del precio de costo para la próxima temporada (2025). En los últimos años (cosechas de 2022, 2023 y 2024), los productores de papa ya han enfrentado un aumento significativo en los costos. El WCA calcula que estos costos seguirán aumentando para la próxima temporada, ya que el cambio climático empieza a afectar con rendimientos promedio notablemente más bajos en los últimos cinco años.

Por lo tanto, el WCA ha decidido reducir los rendimientos en el cálculo en 1,5 toneladas/hectárea. Los precios de los contratos han subido considerablemente en los últimos años, pero el cálculo para 2025 muestra que la industria deberá aumentar nuevamente los precios para mantener el ritmo con el precio de costo para los productores. Por ejemplo, los cálculos del WCA muestran 23,2 céntimos/kg (USD 0,29) para entregas de suelos arcillosos desde el campo y 29,4 céntimos/kg (USD 0,37) para entregas desde el almacenamiento en la semana 12.

Para suelos arenosos, es 19,0 céntimos/kg (USD 0,24) y 24,4 céntimos/kg (USD 0,31), respectivamente. Los costos de almacenamiento también han aumentado significativamente, pasando de aproximadamente EUR 1100/ha (USD 1460/ha) para la cosecha de 2019 a casi EUR 2000/ha (USD 2650/ha) para 2025. 

Rendimientos decrecientes

Desde 2010, el WCA calcula el precio de costo de las papas de consumo para una granja modelo en suelos arenosos y arcillosos cada año. Estos cálculos siempre se realizan de la misma manera, garantizando una buena comparabilidad a lo largo de los años. Para la estimación del precio de costo para la cosecha de 2025, el WCA ha decidido tener en cuenta la ligera disminución de los rendimientos de los últimos años, reduciendo los rendimientos utilizados en los cálculos en 1,5 toneladas/hectárea en todos los casos. El impacto del cambio climático y las condiciones climáticas más extremas asociadas ya son evidentes. 

Los Cálculos

El precio de costo se calcula sin incluir el IVA y los costos de riego. El WCA calcula EUR 270/ha (USD 360/ha) por aplicación de riego, con una aplicación de agua de 25 mm. Los costos de cultivo y almacenamiento ya han aumentado significativamente en las últimas temporadas, y el WCA observa que este aumento de costos continuará en la próxima temporada.

Los costos de las semillas de papa, protección de cultivos, mano de obra, tierra y energía para almacenamiento están aumentando rápidamente. Los costos de fertilizantes y inhibidores de brotes son más bajos que el año pasado, y otros ingresos (estiércol) están aumentando en comparación con 2024. En última instancia, esto resulta en un precio de costo que es de 1,1 a 1,6 céntimos (USD 0,014 a 0,021) más alto que el de la temporada pasada.

De Precio de Costo a Precio de Rendimiento Deseado

El WCA siempre calcula un margen del 15% sobre el precio de costo base para tener en cuenta el riesgo que corre el agricultor para llegar al precio de rendimiento deseado. Debido al clima cada vez más extremo y la pérdida de muchos productos esenciales para la protección de cultivos, este margen es más que necesario para seguir cultivando papas en el futuro. Para 2025, el precio de rendimiento deseado (precio de costo con margen) para la entrega de papas para papas fritas en suelos arenosos es de 19,0 céntimos/kg (USD 0,25) y para suelos arcillosos es de 23,2 céntimos/kg (USD 0,31).

Para la entrega desde almacenamiento, el precio deseado en suelos arenosos es de 24,4 céntimos/kg (USD 0,32) y para suelos arcillosos es de 29,4 céntimos/kg (USD 0,39). Es importante señalar que los costos de riego no están incluidos en estos precios de costo calculados. En el clima actual, casi es necesario regar dos veces al año, lo que aumenta el precio de costo en 1 céntimo/kg (USD 0,013). 

Conclusión

Las primeras indicaciones son que la industria de las papas fritas solo ajustará mínimamente los precios de los contratos. La Herramienta de Contratos del POC indica que el precio promedio del contrato para la cosecha de 2024 en la semana 12 es de aproximadamente 26,5 céntimos/kg (USD 0,35). Los cálculos del WCA muestran que esto no es suficiente para muchos productores. Aunque aún no se conocen muchos precios de contratos, se necesitarán 2 a 3 céntimos adicionales (USD 0,026 a 0,039) en comparación con la cosecha de 2024 para hacer rentable el cultivo para los productores. La atracción de contratar papas fritas para los productores dependerá en gran medida de las condiciones futuras.

Precio de Costo de Papas de Mesa

El año pasado, el WCA también examinó la diferencia de precio de costo entre papas para papas fritas y papas de mesa. La conclusión fue que el precio de costo de las papas de mesa, dado el mismo rendimiento, es al menos 2,5 a 3 céntimos/kg (USD 0,033 a 0,039) más alto. Debido a que los rendimientos y los requisitos de calidad varían considerablemente, es necesario calcular el precio de costo para las papas de mesa según la situación específica. Dado que las consecuencias financieras de no cumplir con la calidad requerida pueden ser significativas, el margen de riesgo del 15% es sin duda necesario para las papas de mesa.

Áreas NV 

En el año de cultivo 2025, muchos productores enfrentarán una reducción de nitrógeno porque se encuentran en una llamada Área de Contaminación Nutricional. Esto significa que la aplicación de nitrógeno para las papas de consumo será un 25% menor que en 2023. Está claro que esto afectará el rendimiento, pero aún no se sabe exactamente cómo. Por lo tanto, el WCA ha decidido no incluir los efectos para 2025 en los cálculos actuales. Si estos efectos se aclaran durante el año, se incluirán sin duda en el cálculo para 2026.