Mercado global de las papas fritas
Las papas son muy versátiles y se pueden procesar en una variedad de productos. De hecho, en muchos mercados desarrollados, se consumen más papas procesadas que frescas.
El sector de procesamiento de papas más grande (tanto en volumen como en valor) es la industria de las papas fritas congeladas.
El valor del mercado mundial de las papas fritas se estimó en USD 19 mil millones en 2016, según el informe "Mercado de Papas Fritas Congeladas: Tendencias, Participación, Tamaño, Crecimiento, Oportunidades y Pronóstico 2017 - 2022" del Grupo IMARC con fecha de febrero de 2017.
El informe estima un crecimiento del mercado a una Tasa de Crecimiento Anual Compuesto (CAGR) del 3.8% durante 2009-2016.
Principales fabricantes de papas fritas
Los principales fabricantes mundiales de papas fritas (en orden):
- McCain Foods Limited
- Lamb Weston (incluyendo joint ventures y subsidiarias)
- J.R. Simplot
- Aviko
- Farm Frites International
Producción de papas fritas congeladas
Las papas fritas se producen cortando papas (¡en serio!) en tiras y lavándolas, blanqueándolas, secándolas, friendo y congelándolas. Pero no todas las papas son adecuadas para hacer papas fritas, así que primero veamos el tipo de papas. Después, profundizaremos en los pasos de procesamiento.
Papas fritas congeladas
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Papas aptas para la producción de papas fritas
En primer lugar, porque es fácil pasar por alto, queremos destacar que no todas las papas son adecuadas para la producción de papas fritas.
Las papas deben cumplir con criterios específicos relacionados con:
Se deben optimizar factores como la selección de variedades, el clima, el tiempo, las prácticas de cultivo y almacenamiento para obtener las mejores papas para las papas fritas.- Tamaño: Las papas deben ser grandes y de forma ovalada alargada (oblongas)
- Contenido de materia seca: El contenido de materia seca de las papas debe ser lo suficientemente alto
- Azúcares reductores: El contenido de azúcares reductores debe ser lo suficientemente bajo
- Decoloración: La decoloración después de cocinar (no enzimática) y la decoloración enzimática deben ser lo más bajas posible
- Defectos y enfermedades: Dentro de límites aceptables, ya que causa desperdicio y defectos en el producto
- Variabilidad: Tal vez no sea el criterio de calidad principal, pero toda variabilidad en las papas (dentro de los tubérculos, entre los tubérculos, de un año a otro) para cualquiera de los aspectos mencionados hace que las papas sean menos adecuadas
Papas para la producción de papas fritas
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Los pasos de procesamiento de la producción de papas fritas
La sección 'Línea llave en mano para papas fritas congeladas' ofrece una descripción detallada del proceso de producción industrial de papas fritas congeladas.Línea llave en mano para papas fritas congeladas
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Video: ¡Cómo se hacen las papas fritas!
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Video de la Comisión de Papas del Estado de Washington que explica cómo se hacen las papas fritas.
Especialidades de papas fritas congeladas
En la sección, cubrimos todo lo relacionado con las especialidades de papas fritas congeladas.(Haz clic para obtener más información) 
Papas fritas especiales
En la sección de papas fritas especiales, cubrimos papas fritas refrigeradas, bajas en grasa, papas fritas que nunca se fríen y papas fritas de batatas u otras tubérculos.Se cubren todas las formas/cortes especiales en Papas Fritas Congeladas.
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Servicios para procesadores de papas
Servicios para procesadores de papas y las empresas que ofrecen estos servicios.(Haz clic para obtener más información) 
