Colombia

En 1538, un español que visitaba las cadenas montañosas centrales de la actual Colombia notó que la población local cultivaba "una especie de trufa de tierra" ,que probablemente eran papas. De hecho, Colombia se encuentra a lo largo del extremo norte del centro andino de origen y domesticación de la papa.

Mientras que la "trufa de la tierra" sigue siendo un cultivo de subsistencia para muchos pequeños agricultores en Colombia, también constituye el foco de la mayor industria comercial de papa en la región andina. En 2000, la producción alcanzó más de 2,8 millones de toneladas, gracias, en gran parte, a los rendimientos de alrededor de 17 toneladas por hectárea, muy por encima de los alcanzados en Bolivia, Ecuador y Perú. Desde entonces, el área cosechada se ha reducido de 170 000 a 110 000 hectáreas, y la producción en 2007 fue de 1,9 millones de toneladas.

La papa se cultiva principalmente en altitudes de 1 800 a 2,300 m en la Cordillera Central y la Cordillera Oriental. Cadenas montañosas. Desde la década de 1990, ha habido un rápido aumento en el procesamiento de papa, que representa del 12 al 14 por ciento de la cosecha total. (Fuente: Año Internacional de la Papa)