El Programa “Cosechando” de Agrobanco, compañía peruana que ofrece servicios financieros para el sector rural, entrevistó al Ing. Rolando Egúsquiza Bayona, docente de la Universidad Nacional Agraria de La Molina, sobre el almacenamiento de la papa.
A continuación, un resumen de lo que dijo el Ing. Egúsquiza:
"La papa es un ser vivo que respira y transpira. Es un producto perecible que en corto tiempo puede perder sus propiedades comerciales y nutricionales. Por ello un buen almacenamiento mejorará la economía del productor y el uso del consumidor.
Distinguir las condiciones deseables para un buen almacenamiento es fundamental para la papa de consumo y de semilla. En ambos casos, antes de ingresar al almacén, los tubérculos deben ser seleccionados entre los que no muestren ningún indicio de daños, heridas, inmadurez, o signos de estar infectados de plagas o enfermedades. Es decir, una buena selección antes del almacenamiento asegura una mejor conservación.
La papa para consumo debe estar en un lugar oscuro para evitar su verdeamiento. La papa para semilla debe estar recibiendo luz todo el tiempo para su verdeamiento. Un tubérculo semilla verdeado es como si estuviera eficientemente desinfectado pues así se conservará mejor y dará origen a plantas más vigorosas.
En ambos casos el almacén debe estar debidamente ventilado (ductos de ventilación en las partes bajas), pues de esta manera se provee de aire frio y oxígeno necesario y se evacúa el anhidrido carbónico de la respiración; todo ello para evitar se eleve la temperatura y se produzca daño y pérdida de peso. Así mismo, evitar el ingreso de roedores y mantener el almacén limpio y en condiciones lo más frías posibles pues mejorará el tiempo de vida y su conservación."
El archivo de audio se encuentra disponible en la Agencia Agraria de Noticias del Perú
