La acrilamida no aumenta el riesgo de cancer de mama

Un estudio importante halla que el compuesto que se encuentra en alimentos fritos y horneados no representa una amenaza. Al parecer existe poca o ninguna relación entre el cáncer de mama y la acrilamida, una sustancia que se encuentra en alimentos fritos y horneados, de acuerdo con el estudio epidemiológico más grande que se ha realizado hasta la fecha sobre el tema. "Se están acumulando datos, y parece que la acrilamida en la dieta no constituye un factor de riesgo importante para el cáncer de mama", dijo la autora del estudio Lorelei Mucci, profesora adjunta de medicina en la Facultad de medicina de Harvard y profesora adjunta de epidemiología en la Facultad de salud pública de Harvard en Boston.