Elea GmbH es el principal proveedor de sistemas de Campo Eléctrico Pulsado (PEF) para los sectores de alimentos, bebidas y científicos.
Diseñan, construyen e instalan equipos PEF adecuados para una amplia gama de aplicaciones y capacidades de producción.
El equipo altamente calificado de expertos científicos e ingenieros de Elea trabaja directamente con sus clientes para crear nuevas aplicaciones de procesos PEF adaptadas a sus necesidades específicas. Pueden llevar su concepto desde una idea inicial, a través de la investigación, hasta la producción final.
Con laboratorios de física, química y microbiología alimentaria de vanguardia junto con instalaciones piloto incomparables, Elea ofrece nuevas oportunidades para crear nuevos procesos, productos y medir el valor. Su capacidad para evaluar el rendimiento del proceso, de los ingredientes y la estabilidad del producto final permite la implementación exitosa de nuevas tecnologías.
Esto se demuestra por la adopción comercial de PEF con más de 70 sistemas Elea instalados en todo el mundo desde 2009.
Beneficios del Sistema PEF en el Procesamiento de Papas
Los sistemas de Campo Eléctrico Pulsado (PEF) de Elea traen cambios positivos y dramáticos a la fabricación. Mejoran la producción, reducen los costos de energía y mano de obra, optimizan la logística de la cadena de suministro, acortan los tiempos de proceso y reducen el desperdicio minorista.
El PEF es capaz de reestructurar materias primas como papas, batatas, zanahorias y yuca, lo que proporciona nuevas formas y oportunidades de productos y mejora la optimización del proceso.
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Elea Pulsed Electric Field Explicado
El PEF mejora los índices de extracción de jugos, azúcares, colorantes y otras sustancias activas, aumenta el rendimiento y reduce drásticamente el uso de agua.
El PEF inactiva microorganismos en productos líquidos como jugos, batidos y purés, lo que extiende significativamente la vida útil, permitiendo una mejor planificación de la producción. El procesamiento a baja temperatura conserva los nutrientes, el color y el sabor.
Todo esto se traduce en ahorros de costos y una mayor calidad del producto.
Son altamente experimentados especialmente en la industria de la papa con respecto a los beneficios probados para la producción de papas fritas y chips de papa.
Beneficios del PEF para Papas Fritas
- Mejora del corte, superficie más suave
- Mayor rendimiento (menos finos y almidón en el corte)
- Menor absorción de aceite
- Menor tiempo de fritura
- Mayor capacidad
- Mejora de textura y crujiente
- Color más brillante
- Nuevos cortes y formas
