尽管马铃薯在南美洲的种植已有数千年的历史，但北美的第一片马铃薯田是1719年才种植于新罕布什尔州（大约80年后，在托马斯·杰斐逊总统任职期间，第一份薯条才在白宫供应）。

2007年，美国收获了1990万吨马铃薯，成为世界第五大马铃薯生产国。美国几乎每个州都种植了马铃薯，但是约一半的产量来自爱达荷州、华盛顿州、威斯康辛州、北达科他州、科罗拉多州、俄勒冈州、缅因州、明尼苏达州、加利福尼亚州和密歇根州。大部分马铃薯是9月和10月（秋季）收获的。

美国马铃薯产量中仅有三分之一左右是作为鲜薯食用的。每年产量里约有60％被加工成冷冻产品（如冷冻薯条和薯块）、薯片、脱水马铃薯颗粒、薄片及淀粉，还有6％作为种薯重新使用。

在美国，每人每年食用超过55公斤的马铃薯。然而，鲜薯消费量却在下降，从1993年的每人22公斤减少到2014年的不到16公斤。