爱达荷州有多间薯条工厂，大部分用于制作薯条的马铃薯也是在此种植并加工。
62%的Idaho®马铃薯是用来加工像冷冻和脱水的产品；29%为新鲜食用，还有9%作为认证种薯。
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爱达荷州马铃薯种植的重要地区
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美国秋季马铃薯生产：前10大州。来源：美国农业部 (USDA) -美国国家农业统计局 (NASS)：马铃薯股票（2014年12月）
根据2016年秋季收获的平均值，爱达荷州种植的马铃薯品种数量最多的有：- Russet Burbank (51.3%)、
- Russet Norkota (16.7%)、
- Ranger Russet (13.1%)。
