小块的马铃薯可以晒干或风干，用于制汤或其他产品。 这些干燥方法会导致马铃薯显著缩水并且在重构时经历缓慢的再水化。冷冻干燥马铃薯可获得更高质的产品，但这种方式也更昂贵。