Kleine stukjes aardappel kunnen worden gedroogd in de zon of aan de lucht voor gebruik in bijvoorbeeld soep. Deze methode van drogen leidt to aanzienlijke krimp en rehydratatie na toevoegen van water is langzaam en beperkt. Een beter kwaliteit product wordt bereikt wanneer de aardappelen gevriesdroogd worden, maar dit is een veel duurder proces.