Nuevos desafíos en la inocuidad de la papa

Presentación en PowerPoint de Rodolfo Rivers, Consultor de Inocuidad y Calidad de los Alimentos del Grupo Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria de la FAO/RLC (25/11/2008). En su exposición describe las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y explica qué promueven. Además detalla los posibles contaminantes de la papa, la prevención de contaminación de organismos, la prevención de la contaminación con materiales extraños, las prácticas generales para garantizar un abastecimiento seguro de papas, los contaminantes “involuntarios” como la acrilamida y el impacto de la biotecnología en el cultivo de la papa (PDF, 1.8MB).