México

La presencia de plantas de papa salvaje en México indica que reside dentro del área de origen de la papa. Sin embargo, alguna evidencia sugiere que las variedades cultivadas fueron llevadas ahí por los conquistadores españoles durante los 1500s.

Hasta comienzos de los 1960s, el cultivo de la papa estaba limitado a áreas de secano por encima de 2000 m en zonas volcánicas del centro de México, con una producción anual de alrededor de 300 000 toneladas y una producción por debajo de seis toneladas por hectárea. Durante los siguientes 20 años, la producción se expandió hacia áreas comerciales irrigadas en el norte y oeste, donde la producción hoy en día alcanza las 40 toneladas. Aunque el área dedicada a la papa ha cambiado poco desde 1980, la producción promedio casi se ha triplicado desde 1961 y la producción alcanzó un récord de 1.80 millones de toneladas en 2012.

El consumo per cápita de la papa en México es de alrededor de 15 kg al año, muy bajo en comparación con el consumo de maíz de 400 kg. Pero las importaciones de papa de Canadá y los EE.UU. han crecido constantemente en los años recientes, alcanzando 65 000 toneladas de papas frescas y 122 000 toneladas de productos congelados en 2006. (Fuente: Año Internacional de la Papa)