Irán

Se dice que un embajador británico, Sir John Malcolm, introdujo la patata en la corte real de Persia a principios del siglo XIX. Durante un tiempo, el tubérculo fue conocido como 'la ciruela de Malcolm', pero los iraníes de hoy lo llaman "la manzana de la tierra".

Irán es el número 12 del mundo en producción de papas y el cuarto más grande de Asia, después de China, India y Bangladesh. Desde 1961, la producción se ha multiplicado por más de 15. En 2007, los agricultores del país alcanzaron una cosecha récord de 5,24 millones de toneladas, con un rendimiento medio por hectárea de 25 toneladas. La papa es una de las principales exportaciones agrícolas de Irán, con envíos en 2005 que totalizaron alrededor de 166.000 toneladas.

Las papas se cultivan principalmente bajo riego alrededor de la costa sur del Mar Caspio, en las montañas de Zagros, y en las tierras bajas del sur, alternando con trigo, verduras, remolacha azucarera y barbecho en rotaciones de tres o cuatro años.

En el norte montañoso se siguen cultivando variedades tradicionales apreciadas por sus cualidades culinarias.