Cómo se hacen las papas fritas de bolsa

Mikel López Iturriaga es un periodista y bloguero español con cierta afición por la comida, que escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser. Acaba de publicar en su blog "El Comidista"una nota en la cuál describe su visita a la multinacional Pepsico para ver cómo se elaboran los productos Lay's. Ayudándose de muy buenas imágenes, Mikel ofrece la secuencia de cómo se hacen las papas (o patatas) fritas, desde que se recogen en los campos de cultivos hasta que son empacadas para su posterior venta.

Un aparte del artículo es el siguiente:

Para el agricultor, [la papa que se va a transformar] debe ser resistente a enfermedades, requerir poca agua y fertilizantes, no producir mucha vegetación para no complicar su recogida, y ser muy productiva. Para el fabricante que las fríe, ha de tener muchos sólidos -una patata acuosa perderá buena parte de su peso en la fritura-, ser redonda y de similar tamaño que sus hermanas, y no tener ojos -esa especie de espinillas negras hundidas en el tubérculo- profundos. Y para el consumidor, lo más importante es la textura y el sabor.

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