摩洛哥

在1910年摩洛哥成为法国的保护国之前，马铃薯在摩洛哥的生产可能就已经发展起来了。在接下来的100年里，尤其是自1956年独立后，马铃薯产量大幅度增加，从1961年的大约15万吨增加至2006年创纪录的156万吨。在同一时期，单产从每公顷10吨增加到26吨以上。

按重量计算，马铃薯是目前摩洛哥第三大作物，仅次于甜菜和小麦，在出口蔬菜中仅次于番茄，2005年就有4万吨马铃薯运往欧洲。

除了冬季很短的一段时间外，马铃薯可全年种植。鲜薯的生产主要集中在大西洋沿岸的北部和卡萨布兰卡的南部，那里温和的地中海气候提供了有利的生长条件。马铃薯还生长在阿特拉斯山脉海拔3000米以上的崎岖地带。普通摩洛哥人一年消费42公斤左右的马铃薯。