El objetivo del estudio fue el de conocer el papel exacto que desempeña la papa y su índice glucémico en la pérdida de peso. Se adelantó como respuesta al cuestionamiento que algunos hacen sobre su inclusión en regímenes de adelgazamiento, debido más que nada a haber sido clasificada como alimento de alto índice glucémico (HGL, por sus siglas en ingles).
"Los resultados de este estudio confirman lo que los profesionales de la salud y expertos en nutrición han dicho desde hace años: cuando hablamos de perder peso, no nos referimos a eliminar ciertos alimentos o grupos de alimentos, sino a reducir las calorías que contienen", dijo el investigador principal, el Dr. Britt Burton-Freeman. "No hay evidencia de que las papas, si se preparan de una manera saludable, contribuyan al aumento de peso. De hecho, estamos viendo que pueden ser parte de un programa de adelgazamiento".
