La Universidad de Wageningen identifica herramientas para modificar los gránulos de almidón de la papa

Ya es posible cultivar papas cuyo almidón es la materia prima para la producción de papel, pegamento, forraje y alimentos. Los resultados de la investigación que así lo afirma se describen en la tesis de doctorado de Xingfeng Huang, que sustentó el 29 de noviembre de 2010 para obtener su título en la Universidad de Wageningen.

Utilizando la modificación genética, Huang ha logrado desarrollar papas con gránulos de almidón más grandes, una mayor capacidad para retener el agua después de varios ciclos de congelación/descongelación (interesante, por ejemplo, para las comidas congeladas) y una excelente capacidad para formar geles (muy útil para la elaboración de salsas).