Comentó que, en el 2006, había una demanda de 120 mil toneladas de papa fresca para pollerías y en el 2007 alcanzó las 140 mil toneladas. Para el cierre de este año, se proyecta que superarán las 150 mil toneladas.
"Si estimamos que la porción de papas está a S/.7, el total que mueve en facturación es bastante alto, ya que el mercado consume 150 millones de kilos y la tendencia es a aumentar esa cifra", refiere.
Para satisfacer esta demanda, actualmente existen 500 empresas que dan el servicio de papas picadas para pollerías, pero consideradas grandes se estiman en alrededor de cinco. Anualmente pueden ingresar 8 a 10 empresas a este negocio, aunque hoy solo se procesa entre el 3.5% y 4% de la producción nacional de papa.
"Están usando la papa Canchán, Perricholi, Tomasa, Amarilla e incluso se quiere promover a la Peruanita. Solo la variedad denominada Única es la desarrollada especialmente para el procesamiento para pollerías", refiere.
Cabe destacar que la importación de papa para pollerías proviene principalmente de Holanda y Bélgica, y es de alrededor del 3.2%.
La industria buscaría aumentar el consumo vía valor agregado, que ha disminuido a 87.7 kg/año cuando en 1950 alcanzaba los 128 kg per cápita/año.
En la región, la papa es más aprovechada industrialmente por Colombia (15%), Argentina (18%), Costa Rica (9.5%), entre otros.
Las papas nacionales responden al 97.8% de la demanda de cadenas peruanas como Rockys, El Pollón, Las Canastas y otras que están ampliando su participación..
