Interview met Romain Cools, secretaris van Belgapom over het Jaar van de Aardappel en aardappelverwerking in Belgie

Misschien eet u hem het liefst onder de vorm van krokante pureerozetjes, diepgevroren friet of huisbereide kroket. Maar de aardappel is ondanks zijn ietwat oubollig imago nog altijd springlevend. Zeker in een pak ontwikkelingslanden, waar de knol zowaar aan een steile opmars bezig is. Door 2008 uit te roepen tot het Jaar van de Aardappel bombardeert de Verenigde Naties de aardappel zelfs tot geheim wapen om de Millenniumdoelstellingen waar te maken. “Dit initiatief opent voor ons deuren”, zegt Romain Cools van Belgapom, de federatie van de aardappel-handel en verwerkende industrie.