El Instituto de Investigaciones Biológicas IIB de la Universidad Nacional de Mar del Plata, en colaboración con INTA Balcarce, estudia cómo aumentar los polifenoles saludables en la papa, a fin de prevenir enfermedades complejas como cáncer o diabetes.
Una dieta balanceada favorece la salud y previene enfermedades. Sin embargo, la dieta humana debería mejorar si queremos promover la calidad de vida, y existen varias maneras para conseguirlo. Una forma es tratar de cambiar los componentes de la dieta, otra es mejorar la calidad de los alimentos que la componen.
Es aquí que surge el interés por los "alimentos funcionales", definidos como "aquellos que pueden proporcionar beneficios a la salud más allá de su valor nutritivo básico".
