Een messenschiller kan gezien worden als de industriële versie van hoe een aardappel thuis geschild zou worden. Messenschillers worden alleen toegepast voor verse aardappelproducten, zoals rauwe off geblancheerde aardappelen. De verliezen bij dit proces zijn hoog, maar het resultaat is een mooi, glad oppervlak en de aardappel wordt niet verhit.

Carborundum schillers worden ingezet voor het schillen van aardappelen voor de productie van chips, waarbij slechts ongeveer 5% van de buitenkant van de aardappel afgeschuurd wordt. Daarnaast kunnen carborundum schillers worden gebruikt voor ongekookte schilde en gesneden aardappel en voor de productie van friet op zeer kleine schaal.

Stoomschillen is de gangbare manier om snel grote hoeveelheden aardappelen te schillen voor de productie van frites of de productie van gedroogde aardappelproducten

Een vervolgstap in het totale stoomschil proces, waarin de schil die losgemaakt is tijdens het stomen van de aardappel wordt geborsteld, meestal in een roterende trommel