Chips..., van aardappel..., gewoon...

Stapelchips zijn gestanst uit een uitgerold aardappeldeeg en worden in een mal gefrituurd, zodat ze allemaal precies dezelfde vorm hebben. Daardoor kunnen ze heel mooi opgestapeld worden in een buisvormige verpakking.

Ketelchips (Kettle Chips) worden geproduceerd in een batch-proces ('ketel') in plaats van een continue frituuroven. Voor de productie van ketelchips, de aardappelen worden meestal in net iets dikker schijfjes gesneden en gaan meestal ongeveer direct in de frituuroven. Het zetmeel op het snijoppervlak wordt niet verwijderd en de schijfjes worden niet geblancheerd voor frituren. De schijfjes worden langer en bij lagere temperatuur gebakken. Het eindresultaat is een chip met een wat hardere textuur vergeleken met 'gewone' (continue) gebakken chips.