FPS Food Process Solutions ("FPS"), líder global en soluciones de procesamiento de alimentos llave en mano, y OptiCept Technologies, socio estratégico en la tecnología de Campo Eléctrico Pulsado (PEF), lanzan su sistema PEF de última generación, diseñado específicamente para la industria de procesamiento de alimentos sólidos.
La serie patentada OptiCEPT® Solid combina el diseño higiénico y la construcción robusta con la tecnología de PEF de próxima generación, para asegurar un tratamiento óptimo mientras mantiene una huella mínima en eficiencia energética.
¿Qué es la tecnología de Campo Eléctrico Pulsado?
La tecnología de Campo Eléctrico Pulsado (PEF) emplea pulsos eléctricos de alto voltaje para tratar alimentos sólidos y líquidos. Al someter las células alimenticias a estos pulsos de alto voltaje, se interrumpe la polaridad natural de las células, abriendo poros en la membrana celular, lo que permite el movimiento de agua y compuestos intracelulares hacia fuera y dentro de las células.
El resultado: cambios significativos en la fisiología del alimento. Los alimentos se vuelven más suaves, se secan mejor, se cortan de manera más suave, se congelan más rápido, absorben mejor soluciones, los rendimientos de extracción mejoran y mucho más.
Aplicaciones
- Ablandamiento: reduce la fuerza de corte, cortes más suaves
- Secado: reduce los tiempos de secado y el consumo de energía asociado
- Extracción: mejora el rendimiento y la calidad de la extracción, disminuye los tiempos de extracción
- Congelación: reduce los tiempos de congelación y el consumo de energía asociado
Características
- La tecnología patentada CEPT® maximiza la eficiencia del tratamiento
- Diseño modular del generador con redundancia opcional
- Los cinturones superiores e inferiores que retornan externamente impulsan la eficiencia mientras maximizan la higiene y minimizan el desgaste de los cinturones
- El sistema de elevación separa el cinturón superior del sistema para una limpieza inigualable
Principales ventajas
Usando la avanzada tecnología PEF, la serie OptiCept® Solid mejora la textura de la papa y la calidad de corte, lo que la hace ideal para producir papas fritas y chips de primera calidad.
Eficiencia
Este sistema reduce el uso de energía y el tiempo de procesamiento, permitiendo un procesamiento de papas eficiente y rentable.
Versatilidad
Diseñado para diversos productos de papas, desde snacks hasta alimentos preparados, ofrece una calidad constante.
Beneficios ambientales
Con un menor consumo de agua y energía, OptiCept® ofrece una solución de procesamiento más sostenible.
Brochure de FPS - Pulsed Electric Field OptiCEPT® Solid Series
(Haga clic para descargar el folleto completo | PDF) 
