Desarrollado por Asis Datta en el Centro Nacional para Investigación en el Genoma Vegetal de la Universidad de Jawaharlal Nehru, la “protato” - "pro"por proteína y "Tato"por papa (en ingles, potato) - tiene hasta un 35 por ciento más proteína que una papa normal, debido principalmente a una transferencia de genes de plantas de amaranto.
Los científicos aislaron el gen responsable de la síntesis de proteínas en las plantas del amaranto y lo introdujeron en la papa, aumentando así el contenido de proteínas del tubérculo.
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