爱德华王子岛的马铃薯专门服务三个特定市场:
- 用于零售和食品服务业的餐用马铃薯,
- 用以制成薯条、薯片和许多其他产品的加工马铃薯,
- 以高质量和健康标准种植的种薯,来生产未来的商用马铃薯作物。
在爱德华王子岛,大约60%的马铃薯用于加工,30%通过零售或食品服务进入鲜薯市场,而10%用作种薯。种薯和餐用马铃薯每年会被运往20多个国家,包括美国、波多黎各、乌克兰、意大利、泰国等等。
这里马铃薯的出口季节从7月下旬开始,早熟或“新型”马铃薯进入加拿大大西洋市场。主要作物从9月开始收获,此时开始向所有市场出货,首先供应的是圆形白色、红色和黄色品种,接着在秋季后期提供赤褐色品种。