法国

马铃薯于17世纪初被引进到法国，但直到18世纪末，人们才认识到它作为食物的真正价值，当时著名的军队药剂师A.A. Parmentier建议将它作为肆虐全国的地方饥荒问题的解决办法。

马铃薯的种植迅速发展，产量从1803年的150万吨增加到1865年的大约1180万吨。1965年，产量达到峰值，收获为大约1600万吨。在随后的10年里，产量快速下降，减少到6百万吨。自那以来，产量或多或少稳定地保持在这一水平。2017年，马铃薯总产量预估为610万吨。大约100万吨的法国马铃薯被用来供应国内鲜薯市场，100万吨用于加工。 

 

马铃薯都种在法国哪些地方？种植区域基于2016年马铃薯生产的情况 （来源：GNIS）

法国是欧洲最大的鲜马铃薯出口国，2005/2006年的发运量将近150万吨。

用于生产种薯的地区面积在过去十年里从1.45万公顷增加到了2014/2015年的1.9万公顷。

法国种植最多的马铃薯品种（基于2014年的种子种植）是 

 

• Spunta
• Bintje
• Agata
• Charlotte（肉质结实）
• Markies
• Kaptah Vandel（淀粉行业）
• Mona Lisa
• Lady Claire
• Amyla（淀粉行业）
• Amandine（肉质结实）

如今，马铃薯在全国膳食结构中仍占有重要地位：法国每年人均消费超过50公斤的马铃薯，其中一半为加工的马铃薯产品。