马铃薯在高加索地区的传播没有良好的书面记录，但可能在不同的时间通过各种途径进行传播的。一条可能的途径可能是通过波斯（现在的伊朗，亚美尼亚东南部），有文件记录英国领事在十九世纪早期向波斯法院介绍了马铃薯（Laufer 1938），但这种“正式介绍”并不排除以前非正式的引入马铃薯的可能性。
亚美尼亚的马铃薯作物（高加索和中亚的“第二面包”）对其粮食安全仍然至关重要，仅次于主要粮食小麦。 从1992年到2007年，人均马铃薯年产量大约翻了一番，从90公斤增加到180公斤，按照全球标准（FAOSTAT）这是一个非常高的数量。
尽管如此，马铃薯生产受到若干制约因素的限制如一些地区的干旱、生产投入的短缺、阻碍投资的货币（德拉姆）的恶性通货膨胀，以及作为脱毒种植材料和新品种来源的正式种子系统的破坏。正规种子系统的恢复是亚美尼亚正在解决的一个需求，也是国际援助的重点。
鉴于亚美尼亚的物理和气候条件，单位面积产量增加的可能性很大。
亚美尼亚马铃薯出口现已超过马铃薯进口
2008年至2014年亚美尼亚马铃薯出口量（吨）
2008-2014年亚美尼亚马铃薯进口量（吨）
