Perú: Aprueban norma técnica para impulsar buenas prácticas en el cultivo de papa nativa

El Instituto Nacional de Calidad (Inacal) estableció los lineamientos para la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en el cultivo de la papa nativa a través de la Norma Técnica Peruana “NTP 011.811:2021”. El documento busca asegurar la calidad e inocuidad de estos tubérculos destinados al consumo humano o uso agroindustrial.

Así lo afirmó Clara Gálvez, presidenta ejecutiva del Inacal, quien precisó que este documento contiene un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables en la producción agrícola, cosecha, poscosecha, procesamiento y transporte de la papa nativa peruana procedente de cultivares comerciales.

Asimismo, en la diversidad de este producto se hace énfasis al adecuado manejo integrado de plagas y a la importancia de la conservación de los recursos naturales.

Clara Gálvez, presidenta ejecutiva del Inacal:
 

"La aplicación de esta norma mediante prácticas y métodos ecológicamente seguros en el cultivo de este tubérculo, permitirá impulsar el desarrollo de una agricultura sostenible en el país, orientada a proteger la salud, el cuidado del medio ambiente y mejorar las condiciones comerciales de los más de 711,000 pequeños productores de las zonas altoandinas de las regiones del Perú, donde la papa nativa constituye el principal producto alimentario y sustento económico de sus familias."

"De esta manera podrán ofrecer al mercado productos seguros y de buena calidad, producidos con un mínimo impacto ambiental."

Inacal destacó que en los últimos 10 años se ha incrementado el conocimiento y consumo de las papas nativas peruanas gracias al emprendimiento de cooperativas agrarias y empresas privadas que han promovido la exportación de chips y vodka a base de este producto a Europa y USA.

Por ello, ante una mayor demanda y un exigente mercado internacional, esta norma técnica ayudará a obtener una mayor oferta en cantidad y calidad solicitada por las procesadoras y empresas exportadoras.

Buenas prácticas agrícolas de la papa nativa

La norma técnica indica que el sistema de producción de la papa nativa debe desarrollarse en armonía con el ecosistema.

Las principales consideraciones a tener en cuenta en la implementación de las buenas prácticas agrícolas son: la selección y evaluación del terreno de cultivo; evaluación y preparación de terreno; elección de semilla, variedades y siembra; plano de ubicación; señalización; labores culturales; abonamiento /fertilización; protección fitosanitaria; higiene de personal; y prácticas de cosecha y poscosecha.

Además, contempla las actividades de poscosecha; muestreo de tuberización; corte de follaje; cosecha, poscosecha; selección; clasificación (los tubérculos cosechados se agruparán según diferentes calibres o tamaños en: extra, primera y segunda); envasado; almacenamiento; transporte del producto cosechado; documentación y registro (contar con información disponible, actualizada y de las dos últimas campañas agrícolas); servicios de higiene; y protección ambiental (manejo de desechos y contaminantes).

Regiones productoras

Las áreas agrícolas de mayor producción de papa en nuestro país son: Puno, Huánuco, Cusco, Cajamarca, Huancavelica, Junín, entre otras. El cultivo se concentra en la sierra en un 90 %, destacando el grupo de papas nativas.

En la actualidad el 16 % de la producción anual de papa es nativa, y se exporta alrededor de 500 toneladas en presentaciones precocidas congeladas y chips.

El Perú es líder en la producción de papa en Latinoamérica, y a nivel mundial, este insumo andino ocupa el puesto 16, con una superficie cosechada de 324,000 hectáreas.

Por último, Inacal subrayó que la presente Norma Técnica Peruana ha sido elaborada por el Comité Técnico de Normalización de Papa y sus derivados, es de carácter voluntario y se encuentra disponible para su lectura en línea en la plataforma “Sala de Lectura Virtual” de Inacal.